Shinji reinterpreta la steakhouse giapponese con un'estetica in denim indaco a Toronto

Shinji, una moderna steakhouse giapponese di Harlo Entertainment, apre nel Bay Adelaide Centre di Toronto. Progettato dallo studio Odami, il ristorante utilizza il denim come lente concettuale, bilanciando umiltà e raffinatezza. I fondatori Arancha González Bernardo e Michael Fohring hanno trasformato una rampa esistente in un'esperienza chiave, con pareti personalizzate in calce indaco e pannelli fonoassorbenti in feltro blu scuro. Una sorpresa al neon rosa nel corridoio del bagno richiama la vita notturna giapponese. Lo chef esecutivo Jia Zou, già di Miku e Kasa Moto, offre un menu alla carta incentrato su una griglia, con wagyu giapponese da A3 ad A5 proveniente da Iwate, Miyazaki, Hokkaido, Kagoshima e vero manzo Kobe di Hyogo. Pesce, fiori di shiso e foglie di kinome arrivano settimanalmente dal Giappone. Il surf and turf di Shinji—merluzzo nero e wagyu affettato in salsa yakiniku—cattura la doppia identità del ristorante. Situato al 333 Bay St, Toronto.