Frida Escobedo progetta il ristorante Cantina Contramar al Fontainebleau Las Vegas

L'architetta Frida Escobedo ha progettato Cantina Contramar, un nuovo ristorante presso il resort Fontainebleau di Las Vegas, su invito della chef Gabriela Cámara. Cámara, che fondò il Contramar originale a Città del Messico nel 1998 mentre studiava all'Universidad Iberoamericana, ha cercato la collaborazione di Escobedo per questa iniziativa a Las Vegas. Le due sono amiche e contemporanee all'interno dei circoli creativi di Città del Messico. L'interesse di Escobedo per Las Vegas risale al 2008, quando visitò la città con gli studenti dopo aver letto il testo architettonico 'Learning from Las Vegas', ed è rimasta particolarmente colpita dalle infrastrutture della diga di Hoover. Il design del ristorante incorpora materiali provenienti direttamente da artigiani messicani, tra cui piastrelle in pietra vulcanica smaltate a mano, rame battuto di Santa Clara del Cobre, piastrelle artigianali di San José de Gracia, sedie del designer Oscar Hagerman e stoviglie della ceramista Perla Valtierra. La sala da pranzo ottagonale presenta un pavimento in terra ocra e un'illuminazione progettata in collaborazione con L'Observatoire International per creare un'atmosfera di perenne ora dorata. Lo spazio enfatizza una disposizione democratica dei posti a sedere senza gerarchie, riflettendo lo spirito tradizionale della cantina messicana. Il menu si espande oltre la focalizzazione sui frutti di mare dell'originale per includere piatti cena indulgenti come un tagliere Tomahawk e stinco di maiale brasato, insieme a un programma di bevande con 50 tequila e 15 mezcal sviluppato con la co-fondatrice di Casa Dragones Bertha González Nieves. Escobedo mirava a portare l'autentica maestria artigianale messicana a Las Vegas mantenendo la semplicità e il patrimonio culturale centrali nella filosofia culinaria di Cámara.