La panetteria Hoko apre a Londra, unendo il brutalismo di Hong Kong alle egg tart

Hoko, l'ultima impresa caffetteria della co-fondatrice Nicole Ma, ha debuttato al 152-154 Bethnal Green Road, Londra E2 6DG. In collaborazione con Justin Melican di Block One Design—che ha anche realizzato il punto vendita di Brick Lane—Ma ha progettato il caffè per riflettere i complessi di edilizia popolare del dopoguerra di Hong Kong attraverso un approccio brutalista minimalista. L'interno presenta piastrelle a mosaico, terrazzo, cemento, colori vivaci e un bancone in mattoni Ketley che ricorda il Barbican. Elementi personali includono foto dei complessi residenziali di Hong Kong, piatti vintage in melamina blu procurati dalla madre di Ma e strumenti da panetteria. Il menu presenta articoli fatti con farina giapponese e una tecnica di impasto spugnoso, tra cui panini con insalata di uova e alghe e egg tart di Hong Kong, che Ma descrive come aventi un ripieno setoso e una crosta burrosa. L'originale Hoko a Brick Lane trae ispirazione da un cha chaan teng, mentre Hoko Wonton Noodles a Seven Dials è specializzato in noodles avvolti a mano, con tutte le sedi che fondono l'estetica di Hong Kong con un'atmosfera londinese.