Lo chef stellato di Zurigo Didi Bruna si ritira: la gastronomia stellata in crisi

Secondo un rapporto della NZZ, il rinomato chef zurighese Didi Bruna si ritira dalla carriera. Esprime preoccupazioni sullo sviluppo della gastronomia stellata: «Quando un giovane chef viene celebrato da Gault-Millau, parte con 15 punti e chiede 300 franchi per il suo menu, il pubblico diventa diffidente.» Bruna osserva che molti chef sono interessati solo alla propria realizzazione personale. Vede la gastronomia stellata in una crisi che segna la fine di un'euforia. In un'intervista, Bruna parla delle ragioni del suo ritiro e delle sfide del settore. Tuttavia, i retroscena e le conseguenze esatte rimangono poco chiari nell'articolo.