I migliori chef condividono consigli sui mercati contadini per il 50° anniversario del Greenmarket di New York
In occasione del 50° anniversario del Greenmarket a New York City, Vogue ha intervistato diversi chef rinomati per i loro consigli sull'esplorazione dei mercati contadini. Lo chef Telly Justice fa la spesa più volte a settimana, creando i suoi pasti attorno ai prodotti stagionali. Patty Lee preferisce i pomodori gialli beefsteak di Sycamore Farms per il suo crudo di scorfano, mentre Nick Tamburo sostiene i pomodori e i peperoni di Eckerton. Igor Almeida Cabral mette in evidenza il Union Square Greenmarket al Claudette, e Daniel Boulud sottolinea l'importanza di usare ingredienti freschi come ispirazione. Jay Kumar apprezza le gite in famiglia al mercato di Grand Army, e tutti gli chef elogiano fornitori come Halal Pastures e Amoon Farm per le loro offerte uniche.
Fatti principali
- Il primo Greenmarket di New York City è stato aperto nell'estate del 1976, segnando il suo 50° anniversario nel 2025.
- Vogue ha intervistato sei chef: Telly Justice, Patty Lee, Nick Tamburo, Daniel Boulud, Jay Kumar e Igor Almeida Cabral.
- Telly Justice è chef e co-proprietario di Hags nell'East Village; visita il mercato tre volte a settimana.
- Patty Lee è chef presso Lei, che ha vinto il James Beard Award 2025 per il miglior nuovo ristorante.
- Nick Tamburo è chef presso Smithereens, nominato uno dei migliori ristoranti d'America dal New York Times nel 2025.
- Igor Almeida Cabral ha lavorato con Alain Ducasse per un decennio prima di unirsi a Claudette nel giugno 2025.
- Jay Kumar è chef e proprietario di Lore e Folk a Park Slope.
- Daniel Boulud è uno chef rinomato che sottolinea l'importanza di lasciare che gli ingredienti brillino.
- Gli chef raccomandano di coinvolgere i sensi, parlare con gli agricoltori e esplorare con mente aperta.
- Fornitori specifici menzionati: Halal Pastures, Sycamore Farms, Amoon Farm, Eckerton, Norwich Meadows Farm, Lani's Farm, Migliorelli Farm, El Rancho de Abuelito, G & J Florist.
Entità
Artisti
- Telly Justice
- Patty Lee
- Nick Tamburo
- Daniel Boulud
- Jay Kumar
- Igor Almeida Cabral
- Alain Ducasse
Istituzioni
- Vogue
- Hags
- Lei
- Smithereens
- Claudette
- Lore and Folk
- James Beard Foundation
- New York Times
- Union Square Greenmarket
- Tompkins Square Greenmarket
- Grand Army farmers market
- Greenmarket
Luoghi
- New York City
- East Village
- Chinatown
- Union Square
- Tompkins Square
- Greenwich Village
- Park Slope
- Marseille
- Portugal
- Cape Verde