Rinascita della Pizza in Stile Taverna: Pizz'Amici Apre a West Town

C'è questa nuova pizzeria chiamata Pizz'Amici che ha appena aperto a West Town, Chicago. È stata fondata da Cecily e Billy Federighi, che hanno creato la loro ricetta della pizza a casa nel quartiere di Ukrainian Village, e hanno costruito una solida base di fan su Instagram con @eatfreepizza. Hanno trasformato un'ex barbieria in ristorante, che presenta pavimenti a scacchi bianchi e neri e un bancone in marmo, oltre a foto di famiglia vintage degli anni '30, tra cui una del matrimonio della nonna di Cecily. C'è anche un dipinto speciale per ricordare lo zio Sil di Billy. Il loro menu presenta piatti siculo-americani come focaccia e polpette fatte in casa, e l'impasto della pizza viene fermentato per una settimana per ottenere quella bella crosta croccante. Billy ama salsiccia e giardiniera, mentre Cecily preferisce una combinazione di peperoni e miele piccante. Servono la pizza a quadretti, un omaggio alle pizze in stile taverna del periodo post-proibizionista di Chicago che incoraggiavano a bere.