Samantha Rees apre la Saison Bakery a Bed-Stuy, Brooklyn

Samantha Rees ha aperto il suo primo panificio, Saison, l'11 luglio nel quartiere Bed-Stuy di Brooklyn. Il panificio, situato su un angolo soleggiato con grandi vetrine e posti a sedere all'aperto, presenta un interno caldo e stravagante progettato da Beatrice Tait-Loft e Nathan Német dello Studio N&TL. Rees, una panettiera autodidatta, ha iniziato Saison durante il COVID come progetto per tenere occupate le sue mani ansiose e offrire conforto attraverso dolci fatti in casa. Il panificio è stato realizzato in anni di lavoro, crescendo organicamente dalla cottura nel suo appartamento. L'interno, che Rees descrive come un'estensione della sua casa, riflette il suo amore per il mondo naturale. Il menu include prodotti da forno rustici e stagionali in stile americano come muffin alla cannella e zucchero, scone burrosi con marmellata fatta in casa, torta di cioccolato senza farina, torta frangipane con frutta a nocciolo e una torta signature all'olio d'oliva ricoperta di crema al mascarpone. Il team è composto da sette donne che hanno rapidamente trovato il loro ritmo insieme. Rees osserva che aprire il panificio ha sconvolto la sua vita ma non si è mai sentita così viva, sottolineando l'importanza di abbracciare l'imprevisto. Il panificio è diventato uno spazio accogliente dove la luce dell'ora d'oro filtra attraverso le finestre, creando un momento sacro ogni giorno.