Ricetta della torta di pere e cardamomo di Jessica Holmes

Una ricetta per la torta di pere e cardamomo dal libro di cucina *Something Sweet* di Jessica Holmes, pubblicato da Plum (prezzo consigliato $44.99). La torta utilizza il metodo di crematura inversa, combinando prima gli ingredienti secchi, poi burro, uovo, vaniglia e latticello. La pera tagliata a pezzi viene incorporata nell'impasto denso. Si cuoce a 160°C ventilato in una teglia da 20 cm per 50–55 minuti. Ricoperta con una glassa all'acero (zucchero a velo, sciroppo d'acero, sale). Fotografie di Mark Roper.