Le patate per colazione di Ottolenghi: una variante al forno dei classici spagnoli

Yotam Ottolenghi, rinomato chef e autore di libri di cucina, presenta una ricetta completa per le patate per colazione che unisce due piatti classici spagnoli: patatas a lo pobre (patate del povero) e huevos rotos (uova rotte). Tradizionalmente fritte, questa versione è cotta al forno per semplicità, richiedendo solo una teglia e una mandolina per affettare rapidamente. La ricetta serve sei persone e richiede 10 minuti di preparazione e 1 ora e 5 minuti di cottura. Gli ingredienti chiave includono 1 kg di patate farinose (come Yukon Gold o Maris Piper), peperoni rossi, scalogni, una testa d'aglio, paprika dolce affumicata, olio d'oliva e sei uova. Il metodo prevede di cuocere le verdure con i condimenti per 30 minuti, girarle e cuocerle per altri 30 minuti finché non sono morbide e confetturate. Gli spicchi d'aglio vengono strizzati dalle bucce e mescolati, poi le uova vengono leggermente rotte e versate in cavità nel composto, tornando al forno per cinque minuti finché non sono appena cotte. La ricetta è tratta dal libro di cucina di Ottolenghi 'Simple TOO', pubblicato da Penguin Random House. L'articolo promuove anche altre ricette, tra cui una torta al cioccolato dell'infanzia di Raymond Tan e Audrey Payne, e un risotto con carciofi e guanciale di Francesco Mattana, e incoraggia i lettori a iscriversi a una newsletter. La fonte è frankie.com.au, una rivista australiana di lifestyle.