L'insalata di pollo sfilacciato di Nil Mutluer: un sapore d'infanzia

La chef turca Nil Mutluer, conosciuta anche come Healgoblin, con sede a Londra, ha svelato una rinfrescante ricetta estiva: pollo sfilacciato con cetriolo, fagioli mung croccanti, yogurt all'aglio e olio di menta e pepe di Aleppo. Questo piatto incorpora il pepe di Aleppo affumicato, la menta essiccata e lo yogurt acidulo, evocando ricordi dei suoi mantı, i ravioli turchi dell'infanzia. Mutluer, che apprezza l'innovazione culinaria, preferisce le ricette tradizionali delle nonne a quelle dei ristoranti stellati Michelin. Dopo essersi trasferita a Londra per il master, ha fatto uno stage presso il ristorante stellato Cycene ed è entrata a far parte del Sessions Arts Club nel giugno 2025. Rivolgendosi all'élite della moda, ha collaborato con marchi come Miu Miu e Aesop, creando un centrotavola commestibile per la festa estiva del British Fashion Council a luglio e una torta di velluto rosso per l'apertura del negozio di Chopova Lowena il 27 agosto. La rivista AnOther ha pubblicato la sua ricetta.