Arnaud Dalibot di Mûre gestisce una filiera agricola non meccanizzata dalla fattoria alla tavola che rifornisce Parigi

Nel 2014, Arnaud Dalibot, in precedenza dirigente finanziario presso Moët Hennessy, è passato dall'industria dello champagne alla fondazione di Mûre, un'impresa dalla fattoria alla tavola che si approvvigiona da un'unica filiera per Parigi. Situata a Presles-en-Brie, a 40 km a sud-est della capitale, l'azienda agricola si estende su 1,5 ettari e coltiva 150 varietà diverse di frutta e verdura utilizzando tecniche di orticoltura. I prodotti, trasportati tramite veicolo elettrico alle 5:00 del mattino, riforniscono il negozio di alimentari di Mûre e cinque mense di ristoranti. Dalibot gestisce le operazioni tre giorni alla settimana mentre crea menu stagionali. Nella nuova mensa in Rue des Italiens, i prezzi variano da 7 a 14 €, con piatti caldi a 10,50 €. L'approccio di Mûre potrebbe aprire la strada alla sovranità alimentare in Francia.