I cocktail a bassa gradazione dominano le tendenze estive dei drink

Il movimento verso cocktail a bassa gradazione alcolica è diventato un elemento permanente nei locali statunitensi. Milos Zica del Cafe Susanne osserva che i clienti cercano un mix di bevande tradizionali e più leggere. Il Bar Susanne presenta un menu di spritz che include vini fortificati e sapori di agrumi. Nell'East Village di New York, Stars serve cocktail a bassa gradazione tutto l'anno, mettendo in evidenza spritz al vino bianco e soda al vermouth. Jeanne Torres del The Musket Room prepara bibite fatte in casa fermentate per questi drink. Stars ha introdotto un espresso martini a bassa gradazione. La tendenza dei mini cocktail persiste con il martini bar del The Dutch e i petit martini del Capitaine. Il Miller Union di Atlanta ha un menu senza e a bassa gradazione, mentre il Trick Dog di San Francisco incorpora lo sherry come base a bassa gradazione. Zica consiglia di avere a disposizione vino spumante e vermouth per il mixology casalingo.