Laboratorio di cucina LACMA: Frittata di ravanello taiwanese con bok choy all'aglio

Un recente laboratorio Cooking with LACMA, ispirato alla mostra Fashioning Chinese Women, si è concentrato sull'eredità culturale e sui lasciti intergenerazionali. La sessione, intitolata Why Meal Trains Matter, è stata condotta da Moonlynn Tsai e Yin Chang, co-fondatrici di Heart of Dinner, un'organizzazione che combatte l'insicurezza alimentare e l'isolamento sociale tra gli anziani americani di origine asiatica consegnando pacchi di cura con pasti, prodotti freschi e note scritte a mano. I partecipanti hanno decorato borse con motivi tratti dalla mostra e hanno imparato ricette adatte alla distribuzione comunitaria. Successivamente, lo chef vincitore di stelle Michelin Minh Phan di Porridge Collective ha preparato i piatti, che sono stati consegnati agli anziani di Los Angeles da Tsai, Chang e volontari. Il pasto in evidenza, Frittata di ravanello conservato con uova (菜脯蛋) con Bok Choy saltato all'aglio (蒜蓉小白菜), è un cibo confortante nostalgico per molti nelle comunità cinese e taiwanese. Tsai ha notato che entrambe le loro nonne preparavano questo piatto, con la nonna di Yin che metteva in salamoia i ravanelli e li conservava in contenitori di gelatina di litchi riutilizzati. Il laboratorio ha evidenziato l'importanza dell'amore cucinato in casa e della preservazione culturale.