Il ristorante Kino apre a Londra con design minimalista giapponese e cucina stagionale

Kino, un ristorante giapponese contemporaneo, ha aperto i battenti in Draycott Avenue vicino a South Kensington a Londra. L'esercizio presenta un concept di design d'interni descritto come 'minimalismo ascetico' da Studio APAA, lo studio di progettazione guidato dai fondatori Alexey Penyuk e Anastasia Artemeva. Lo spazio ristorativo incorpora antichità giapponesi e opere d'arte moderne, tra cui una fotografia di Daidō Moriyama intitolata 'Tattooed Girl in Shinjuku' che stabilisce un tono atmosferico. Gli elementi architettonici includono un bar realizzato in pietra vulcanica con piano di lavoro in acciaio, travi in legno a vista sovrastanti e arredi che fondono tradizioni di design giapponesi e occidentali. Lo chef Pavel Baranovs, precedentemente di UBA presso Hart Hotel, guida la cucina, applicando metodi culinari giapponesi con sottili influenze dell'Europa orientale. Il menu enfatizza ingredienti stagionali, tecniche di fermentazione e provenienza degli ingredienti, presentando piatti come la zuppa udon di Wagyu, il merluzzo nero imperiale con glassa di miso e yuzu, e vari sushi. Un dessert di tiramisù al matcha incorpora whisky Suntory, e i cocktail sono presentati in vetreria distintiva. Il ristorante mira a offrire un'esperienza gastronomica immersiva che rifletta l'estetica giapponese attraverso una semplicità deliberata e riferimenti culturali.