Ricetta dei biscotti al cioccolato, marshmallow e marmellata di Frankie
Jessica Holmes condivide una ricetta per biscotti al cioccolato e marshmallow fatti in casa, partendo da basi di frolla ricoperte di marmellata di lamponi e marshmallow fatto in casa, poi immerse nel cioccolato al latte. La ricetta produce 40-45 pezzi e richiede un termometro da cucina per il ripieno di marshmallow. Pubblicato da Plum in "Something Sweet", con fotografie di Mark Roper.
Fatti principali
- La ricetta produce da 40 a 45 pezzi.
- Gli ingredienti includono 115 g di burro non salato freddo, 100 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 uovo grande, 210 g di farina 00, 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale, 65 g di marmellata di lamponi.
- Il ripieno di marshmallow usa 4 albumi, 150 g di zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro, 1 cucchiaino di vaniglia.
- La copertura di cioccolato usa 300 g di cioccolato al latte e 1 cucchiaio di olio d'oliva delicato.
- I biscotti sono cotti a 160°C ventilato per 12-14 minuti.
- Il composto di marshmallow viene riscaldato a 70°C prima di essere montato.
- I biscotti vengono congelati per almeno 4 ore prima dell'immersione nel cioccolato.
- Ricetta dal libro 'Something Sweet' di Jessica Holmes, pubblicato da Plum, prezzo consigliato $44.99.
Entità
Artisti
Istituzioni
- Plum
- Frankie