Studio dell'Imperial College London: il latte a fermentazione di precisione potrebbe ridurre l'uso del suolo per i latticini nel Regno Unito fino al 96%
I ricercatori dell'Imperial College London hanno scoperto che l'uso del latte a fermentazione di precisione potrebbe richiedere fino al 96% in meno di terreno rispetto al latte vaccino tradizionale. Questa tecnica all'avanguardia prevede l'impiego di microrganismi geneticamente modificati, come lieviti e batteri, in bioreattori che convertono materiali a base di zucchero in proteine simili a quelle del latte, creando un prodotto dal sapore simile al latte senza utilizzare animali. Sebbene la fermentazione di precisione esista da anni, specialmente per la produzione di formaggio, il suo utilizzo per le proteine del latte e delle uova è più recente. Lo studio si è concentrato sull'uso del suolo nel Regno Unito, rivelando che sostituire il 20% del latte vaccino con opzioni a fermentazione di precisione potrebbe liberare circa 859.000 ettari (circa 2,1 milioni di acri) entro il 2050. Un passaggio completo potrebbe potenzialmente liberare 4,29 milioni di ettari (10,6 milioni di acri), all'incirca la dimensione della Danimarca, per scopi come il ripristino delle foreste o la produzione alimentare alternativa. I ricercatori sottolineano la necessità di ulteriori studi per comprendere meglio gli impatti sul suolo e sull'ambiente prima di aumentare la produzione.
Fatti principali
- Un nuovo studio dell'Imperial College London stima che il latte a fermentazione di precisione potrebbe utilizzare fino al 96% in meno di terreno rispetto al latte vaccino convenzionale
- La fermentazione di precisione utilizza microrganismi geneticamente modificati come lieviti o batteri coltivati in bioreattori per produrre proteine del latte da un substrato a base di zucchero
- La tecnologia è stata utilizzata nella produzione alimentare per decenni, anche per produrre chimosina per la caseificazione
- Sostituire il 20% della produzione di latte vaccino nel Regno Unito potrebbe liberare circa 859.000 ettari (circa 2,1 milioni di acri) di terreno entro il 2050
- Sostituire tutto il latte vaccino prodotto nel Regno Unito potrebbe liberare circa 4,29 milioni di ettari (10,6 milioni di acri), all'incirca paragonabili alla Danimarca continentale
- Il terreno liberato potrebbe essere utilizzato per ripristinare foreste e torbiere, rinaturalizzare o coltivare altri alimenti
- Lo studio è stato pubblicato su Frontiers in Sustainable Food Systems
- I ricercatori affermano che sono necessari ulteriori studi per comprendere il fabbisogno di terreno della fermentazione di precisione e altri impatti ambientali su larga scala
Entità
Istituzioni
- Imperial College London
- Frontiers in Sustainable Food Systems
- Unsplash
Luoghi
- United Kingdom
- Denmark