Ristrutturazioni alberghiere: perché cambiare ciò che funziona allontana gli ospiti fedeli

In una rubrica di Monocle, Tyler Brûlé critica la tendenza delle ristrutturazioni alberghiere che privilegiano l'innovazione alla tradizione, sostenendo che molti ospiti preferiscono la coerenza. Racconta di un recente soggiorno a Hong Kong dove il nuovo design di una camera di una struttura iconica assomigliava a un mix tra Ladurée, uno studio dentistico di Ginevra e The White Lotus. Brûlé descrive anche un pranzo deludente in un hotel svizzero di lunga data a St. Moritz, dove il menu era stato modernizzato con piatti come carpaccio di manzo con lamponi, sostituendo i classici come tartare di manzo e rösti con salmone. Nota che la clientela, per lo più over 75, sembrava poco impressionata. Brûlé si chiede perché gli hotel che si rivolgono a ospiti anziani e fedeli inseguano influencer più giovani e suggerisce che alcune attività prosperano non sorprendendo ma confortando.