Recensione del Forno per Pizza Gozney Dome Gen 2: Un Aggiornamento di Alta Gamma per la Cucina in Giardino

Il Gozney Dome Gen 2, rilasciato lo scorso autunno, rappresenta una versione aggiornata dell'originale del 2021 dell'azienda britannica Gozney. Il fondatore Tom Gozney, che costruì il suo primo forno per raduni in giardino, lanciò il portatile Roccbox nel 2016 prima di introdurre il Dome ispirato ai ristoranti. Questa seconda generazione presenta un'area di cottura più ampia del 40% grazie a un bruciatore laterale riprogettato, che accetta combustibili come legna, propano, carbone e gas naturale. Con un peso di 150 libbre, corpo in acciaio inossidabile e pietra in cordierite da 30 millimetri, il forno richiede un sostanziale aiuto per lo spostamento nonostante non sia un'installazione permanente. Un accessorio chiave, l'arco napoletano da 60 dollari, riduce l'apertura del forno a meno di 3 pollici per raggiungere temperature di 900°F ideali per croste autentiche in meno di 20 minuti. Il kit di controllo a legna da 199 dollari consente la gestione del flusso d'aria, mentre un display digitale con batteria ricaricabile monitora le temperature. Con accessori come supporto, copertura e pala girevole, il costo totale può raggiungere i 3.270 dollari. L'autore vincitore del James Beard Award Ken Forkish raccomanda un impasto con idratazione del 65-67% per la preparazione di pizza ad alta temperatura nel Dome, che utilizza personalmente. L'altezza interna di 8,2 pollici del forno accoglie bistecche, pesce e pasti in padella oltre alla pizza, supportata da sonde per carne incluse e accessori opzionali per il mantello.