Lo chef Merlin Labron-Johnson parla di viaggi, Giappone e ispirazione culinaria in un'intervista a Wallpaper*
In un'intervista a Wallpaper* intitolata 'In Transit', lo chef Merlin Labron-Johnson racconta le sue esperienze di viaggio. Nato nel Devon, ha ottenuto la sua prima stella Michelin a 24 anni mentre lavorava al Portland di Londra e nel 2019 ha lanciato Osip a Bruton, concentrandosi sulla cucina farm-to-table. La sua nuova impresa, Pharmacy Field Kitchen, creata con Zsuzsanna Toth e Marc Ackland, offre cene in fattoria ed eventi privati dove gli ospiti possono raccogliere i propri prodotti. Il percorso culinario di Labron-Johnson include esperienze in cucine in Svizzera, Francia e Belgio. Recentemente tornato da un viaggio on the road in Francia, progetta di visitare Atene e Tokyo prossimamente. Apprezza i viaggi per l'ispirazione, ama la campagna del Somerset e preferisce i posti vicino al finestrino e i voli serali. Il suo snack preferito è l'onigiri e gli piace ascoltare Leonard Cohen. L'intervista è stata condotta da Sofia de la Cruz, Travel Editor di Wallpaper*, che nel 2026 ha vinto il premio Young Arts Journalist of the Year.
Fatti principali
- Merlin Labron-Johnson è uno chef nato nel Devon che ha fatto ottenere al Portland di Londra la sua prima stella Michelin all'età di 24 anni.
- Ha aperto Osip a Bruton nel 2019, concentrandosi sul legame tra fattoria e cucina.
- Il suo ultimo progetto, Pharmacy Field Kitchen, è stato sviluppato con Zsuzsanna Toth e Marc Ackland, co-chef del The Pharmacy.
- I primi anni di carriera di Labron-Johnson includono esperienze in cucine in Svizzera, Francia e Belgio.
- È recentemente tornato da un viaggio on the road in Francia e progetta di visitare Atene e Tokyo prossimamente.
- Considera il Giappone il luogo che risuona di più con lui e cita Giappone, Messico e India come influenze per la sua cucina.
- I suoi souvenir preferiti sono utensili da cucina giapponesi: bacchette urushi fatte a mano, forbici e un mestolo laterale in acciaio maculato.
- L'intervista è stata condotta da Sofia de la Cruz, Travel Editor di Wallpaper*, che nel 2026 ha vinto il premio Young Arts Journalist of the Year.
Entità
Artisti
- Merlin Labron-Johnson
- Olivia Anderson
- Zsuzsanna Toth
- Marc Ackland
- Sofia de la Cruz
- Pujan
- Leonard Cohen
Istituzioni
- Osip
- The Pharmacy
- Pharmacy Field Kitchen
- Portland
- Wallpaper*
- Chartered Institute of Journalists
Luoghi
- France
- Somerset
- Devon
- Switzerland
- Belgium
- London
- Bruton
- Athens
- Tokyo
- Japan
- Mexico
- India
- Himalayas
- Beaune
- Burgundy