La rubrica di consigli difende il succo di agrumi in bottiglia in cucina, non per uso crudo

In una rubrica di consigli del New Yorker, Helen Rosner risponde alla domanda di un lettore sull'uso del succo di agrumi in bottiglia in cucina e nei cocktail. Il lettore, K.P. di Manhattan, si è recentemente trasferito con un partner che ha criticato l'uso del succo di limone e lime in bottiglia. Rosner difende l'uso del succo in bottiglia nei piatti cotti, notando che è in gran parte indistinguibile da quello fresco quando usato in curry complessi o carni stufate, e suggerisce l'aceto come sostituto. Tuttavia, sconsiglia l'uso del succo in bottiglia crudo, raccomandando agrumi freschi o succhi spremuti a freddo come quelli di Twisted Alchemy per applicazioni crude. Raccomanda anche il Fluicer, uno spremiagrumi manuale, per un'estrazione efficiente. La rubrica include anche una breve risposta a una seconda domanda su come organizzare una cena di compleanno in un ristorante, suggerendo un tavolo rotondo, ordinazione alla famiglia, niente regali, cocktail e brindisi.