TasteAtlas classifica i migliori pani del mondo, dalla focaccia all'injera

TasteAtlas ha compilato una classifica di dieci pani regionali, dando priorità a quelli con storie ben documentate. In lista figurano l'injera acida etiope, la focaccia ligure e la baguette francese, che segue standard rigorosi. Il Grand Prix de la Baguette di Parigi assegna al vincitore un contratto per fornire il Palazzo dell'Eliseo. Il naan è tradizionalmente cotto in un tandoor di argilla a temperature superiori ai 900°F, mentre la pita si forma quando il vapore fa gonfiare l'impasto in un forno riscaldato a oltre 475°F. L'injera si prepara fermentando il teff su una mitad di argilla per diversi giorni. I bagel, originari della Polonia e arrivati a New York City, vengono bolliti prima della cottura, con le versioni di Montreal che incorporano acqua e miele. I pretzel tedeschi acquisiscono la loro crosta grazie a un bagno di idrossido di sodio. La ciabatta è stata inventata nel 1982 da Arnaldo Cavallari, e la brioche è documentata fin dal XV secolo.