Ricetta del budino di rabarbaro, mela e lamponi con pan di spagna alla marmellata

Diana Henry, scrittrice culinaria per The Telegraph e autrice pluripremiata, condivide una ricetta di dessert che combina rabarbaro, mela e lamponi con un pan di spagna aromatizzato alla marmellata. Il piatto prevede di macerare la frutta con zucchero e farina prima della cottura, per poi ricoprirla con un impasto a base di burro, zucchero, uova, scorza d'arancia, panna acida, latte e marmellata. Cotto a 180°C per 40-45 minuti, viene servito spolverato con zucchero a velo e, opzionalmente, accompagnato da panna montata mescolata con marmellata. Henry nota come l'insolito mix di frutta crei un succo saporito, con i lamponi che aggiungono una nota simile alla violetta. La ricetta fa parte dei suoi contributi settimanali, che spaziano da pasti veloci a menu memorabili, ed è nota anche per le sue trasmissioni su BBC Radio 4 e per libri come 'Simple' e 'How to Eat a Peach'.