Ricetta di Asparagi Grigliati con Pesto di Acetosa e Burrata

È stata pubblicata una ricetta per un piatto primaverile a base di asparagi grigliati con pesto di acetosa e formaggio burrata. La ricetta, attribuita a Laura Edwards, mette in risalto ingredienti stagionali disponibili ad aprile, in particolare gli asparagi. Prevede la preparazione di un pesto a base di pinoli, aglio, acetosa, prezzemolo, formaggio Parmigiano e olio d'oliva, frullati in un robot da cucina. Gli asparagi vengono grigliati a fuoco vivo per circa cinque minuti fino a quando sono leggermente carbonizzati ma ancora croccanti, poi conditi con succo di limone. Il piatto viene assemblato suddividendo gli asparagi nei piatti, strappando la burrata sopra di essi, aggiungendo sale e pepe, irrorando con il pesto e spargendo i pinoli rimanenti. La ricetta è per quattro persone e viene proposta come antipasto o opzione per un pranzo leggero, sottolineando ingredienti freschi e vivaci tipici della stagione primaverile nella cucina britannica.