Nuovo libro di cucina 'Ice Cream Queen' esplora il ruolo degli afroamericani nella storia del gelato

Lokelani Alabanza, pastry chef di Nashville, ha lanciato il suo primo libro di cucina, intitolato 'Ice Cream Queen: Flavors from Black America's Past, Present, & Future', pubblicato da W. W. Norton & Company. L'opera evidenzia il ruolo significativo degli afroamericani nell'industria del gelato, traendo ispirazione da figure storiche come Sarah Estell, una donna nera libera che gestiva un prospero salone di gelato a Nashville negli anni '40 dell'Ottocento, guadagnandosi il soprannome di 'Ice Cream Queen'. Alabanza, che ha esperienza presso Campanile, Grace a Los Angeles e Thomas Keller's Bouchon a Las Vegas, ha assunto il ruolo di direttore culinario in una gelateria di Nashville circa 11 anni fa. Influenzata da 'The Jemima Code' di Toni Tipton-Martin e dal podcast Gravy della Southern Foodways Alliance, il suo libro di cucina include una ricetta per il Sorbetto del Juneteenth, fatto con ibisco e lamponi, che rappresenta i sacrifici degli schiavi. Il Juneteenth, celebrato il 19 giugno, commemora l'applicazione del Proclama di Emancipazione a Galveston, Texas, nel 1865.