La guida alla cucina da bodega di Mina Stone celebra i negozi d'angolo di New York

L'artista e cuoca Mina Stone ha pubblicato un saggio personale e una raccolta di ricette sulla rivista CULTURED, celebrando le bodegas di New York come pilastri culturali. Stone traccia la storia delle bodegas agli anni '20, quando immigrati portoricani nel Lower East Side aprirono negozi che facevano da ponte tra la loro terra d'origine e la nuova città. Le paragona al periptero greco, un chiosco di quartiere simile nato per impiegare veterani di guerra e rifugiati, che ospitava il telefono di comunità prima che i telefoni fissi fossero comuni. Stone condivide tre ricette semplici con ingredienti da bodega: banana bread, un panino personalizzabile e una pasta al limone e aglio con verdure. Incoraggia i lettori a fare la spesa nelle bodegas come forma di sostegno locale, paragonandole ai mercati contadini per rafforzare gli ecosistemi alimentari di comunità. Il pezzo include aneddoti personali, come quello della sua bisnonna Efthimia, una rifugiata greco-pontica che gestiva un periptero al Pireo e ha cresciuto cinque figli con il suo reddito. La guida di Stone è sia una risorsa pratica per cucinare che un tributo ai negozi d'angolo gestiti da immigrati come istituzioni urbane vitali.