James Hoffmann esplora la Bialetti Moka Express: storia e guida alla preparazione

James Hoffmann, autorità nel mondo del caffè e autore di The World Atlas of Coffee, condivide un video che approfondisce le origini e l'uso corretto della Bialetti Moka Express. Questa caffettiera fu sviluppata da Luigi de Ponti intorno al 1933 mentre lavorava per l'azienda Bialetti, fondata da Alfonso Bialetti nel 1919 come produttore di alluminio. Il design si ispirò a una lavatrice usata dalla moglie di Alfonso, che utilizzava il fuoco e un tubo per far circolare acqua saponata vaporizzata. La Moka Express divenne la prima caffettiera da stufa tutto-in-uno, segnalando il completamento con un gorgoglio. Nel 1945, Renato Bialetti rilevò l'azienda dopo il ritorno da un campo di prigionia, promuovendo la Moka Express come marchio globale e commissionando al fumettista Paul Campani la creazione del suo iconico logo con i baffi. Renato è scomparso nel 2016, con le sue ceneri collocate in una grande riproduzione della caffettiera. Hoffmann evidenzia anche gli errori comuni nella preparazione e caratterizza il caffè della Moka Express come una via di mezzo tra espresso e pour-over. Una versione precedente di questo articolo è stata pubblicata su Open Culture nel 2022.