La guida di Seoul di Eric Ripert: cibo dei templi, escursioni sul Namsan e un nuovo libro di cucina
Eric Ripert, lo chef dietro Le Bernardin, ha presentato il suo ottavo libro di cucina intitolato Mindful Cooking (Random House), che approfondisce le tradizioni culinarie di Seoul e la filosofia della cucina dei templi. In un'intervista a Vogue, discute il suo legame con Seoul e le tecniche di cucina consapevole apprese da monaci e monache buddiste. Il suo fascino per il buddismo è nato alla fine degli anni '80 dopo aver letto un libro sul Tibet. Dal 2014, Ripert visita i monasteri sudcoreani e due anni fa, Gyeho Sunim del Tempio Jingwansa gli ha consegnato cerimonialmente il suo grembiule. Sostiene la cucina consapevole come stile di vita e consiglia Hwahaedang, Mr. Ahn's Craft Makgeolli e Mingles, oltre a godersi il Parco Namsan, la casa da tè Sansuhwa e un viaggio toccante nella DMZ, mostrando la diversità spirituale e culinaria di Seoul.
Fatti principali
- L'ottavo libro di cucina di Eric Ripert, Mindful Cooking, è pubblicato da Random House e si concentra su Seoul e sul cibo dei templi.
- Ripert è uno chef di origine francese con base a New York, noto per il ristorante di pesce stellato Michelin Le Bernardin.
- Ha scoperto il buddismo dopo aver acquistato un libro sul Tibet in una libreria aeroportuale alla fine degli anni '80.
- Dal 2014, Ripert ha visitato frequentemente la Corea del Sud, viaggiando in tutto il paese e visitando monasteri.
- Due anni fa, Gyeho Sunim, badessa capo del Tempio Jingwansa a Seoul, ha preparato un pasto per Ripert e gli ha consegnato il suo grembiule dopo più di 50 anni di pratica.
- Ripert consiglia Hwahaedang per il granchio marinato alla salsa di soia con riso in pentola, Mr. Ahn's Craft Makgeolli per il makgeolli e i calamari ripieni, e Mingles per l'alta cucina dello chef Mingoo Kang.
- Soggiorna sempre al Grand Hyatt e cammina fino al Parco Namsan, il parco più grande di Seoul, dove un'escursione di 30 minuti sul Monte Namsan offre viste sulla città.
- Un sentiero sul Monte Namsan presenta statue buddiste e sculture in pietra del Regno di Silla.
Entità
Artisti
- Eric Ripert
- Gyeho Sunim
- Mingoo Kang
Istituzioni
- Le Bernardin
- Random House
- Vogue
- Jingwansa Temple
- Hwahaedang
- Mr. Ahn's Craft Makgeolli
- Mingles
- Grand Hyatt
- Sansuhwa
Luoghi
- Seoul
- South Korea
- New York
- Manhattan
- Tibet
- Namsan Park
- Namsan Mountain
- DMZ
- Han River
- Seoungsu
- Silla Kingdom