Mangia come un sardo: Ricetta del risotto ai carciofi e guanciale

Il nuovo libro di cucina di Francesco Mattana 'Mangia come un sardo' presenta una ricetta per il risotto ai carciofi e guanciale, che mette in mostra la cucina mediterranea della Sardegna. Il piatto include ingredienti come carciofi, guanciale, riso Arborio, vino Vermentino e pecorino. La preparazione prevede la tostatura del riso, la cottura lenta del guanciale con rosmarino e aglio, e l'aggiunta graduale del brodo. Il risotto viene rifinito con burro freddo e formaggio per cremosità. Il libro di cucina è pubblicato da Murdoch Books, prezzo di copertina $45.00, con fotografie di Dave Brown.