L'archeologia ripercorre dieci cibi antichi ancora oggi serviti, dal pane di 14.400 anni fa agli hamburger romani
Un frammento di pane azzimo carbonizzato proveniente da Shubayqa 1 in Giordania, risalente a 14.400 anni fa, indica che la cottura al forno avveniva 4.000 anni prima della comparsa delle prime colture della regione, come riportato da Amaia Arranz-Otaegui e colleghi nel 2018. In Italia, macine di circa 30.000 anni fa rivelano tracce di felci e tife. In Iran, prove di fermentazione risalgono a 10.000 anni fa, mentre la ceramica sumera suggerisce la produzione di birra intorno al 3500 a.C. La Collezione Babilonese di Yale custodisce le più antiche ricette conosciute, databili intorno al 1750 a.C. Inoltre, residui di spezie da Mohenjo-daro, in Pakistan, indicano l'uso di aglio e curcuma 4.000 anni fa. La domesticazione del riso è contesa tra India (4530 a.C.) e Cina (2800 a.C.). La più antica ricetta di torta è una Linzer torte del 1696, e il cioccolato fu introdotto in Spagna nel 1500. La polpetta di carne romana, isicia omentata, è considerata il precursore dell'hamburger.
Fatti principali
- Il pane azzimo di Shubayqa 1 in Giordania è stato datato al radiocarbonio a circa 14.400 anni fa, circa 4.000 anni prima delle prime colture deliberate in quella zona
- La scoperta di Shubayqa 1 è stata pubblicata nel 2018 sui Proceedings of the National Academy of Sciences da Amaia Arranz-Otaegui e colleghi
- Tavolette cuneiformi nella Collezione Babilonese di Yale datate intorno al 1750 a.C. sono le più antiche ricette scritte conosciute
- Residui di spezie a Mohenjo-daro, nell'attuale Pakistan, mostrano aglio, zenzero e curcuma cotti insieme circa 4.000 anni fa
- Le date della coltivazione del riso sono contestate, con prove indiane intorno al 4530 a.C. e date cinesi più vicine al 2800 a.C.
- Una ricetta di Linzer torte registrata a Linz, in Austria, nel 1696 è ampiamente descritta come la più antica ricetta di torta sopravvissuta, sebbene un manoscritto veronese del 1653 sia più antico
- Anna d'Austria portò il cioccolato alla corte francese nel 1615 sposando Luigi XIII
- L'hamburger discende dall'isicia omentata, una polpetta di carne macinata romana condita con vino, pepe, pinoli e garum
Entità
Artisti
- Amaia Arranz-Otaegui
- Archestratus
- Christopher Columbus
- Hernán Cortés
- Moctezuma II
- Anna of Austria
- Louis XIII
- Queen Elizabeth I
Istituzioni
- Proceedings of the National Academy of Sciences
- Yale Babylonian Collection
- Yale University
- J.S. Fry & Sons
- White Castle
- Quartz
Luoghi
- Shubayqa 1
- Jordan
- Italy
- Shanidar Cave
- Iraq
- Iran
- Sumer
- Mesopotamia
- Egypt
- India
- China
- Mohenjo-daro
- Pakistan
- Indus Valley
- Oaxaca
- Yucatán
- Guatemala
- Mexico
- Spain
- France
- England
- Linz
- Austria
- Verona
- Xi'an
- Rome
- Britain
- New York
- Hamburg
- Germany
- United States
Fonti
- Quartz —