L'archeologia riscrive la cronologia di dieci cibi quotidiani, dalla birra di 13.000 anni fa al cacao di 5.300 anni fa
L'analisi dei residui e la datazione al radiocarbonio indicano che molti cibi noti hanno origini molto più antiche di quanto suggeriscano le moderne confezioni. Uno studio del 2018 presso la grotta di Raqefet in Israele ha scoperto una bevanda simile alla birra fatta con grano o orzo selvatico che risale a 13.000 anni fa. Si ritiene che la produzione europea di formaggio sia iniziata circa 7.200 anni fa, con il formaggio più antico trovato nel bacino del Tarim in Cina, risalente a 3.600 anni fa, secondo uno studio del 2024. In Ecuador, la lavorazione del cacao può essere fatta risalire a 5.300 anni fa, mentre le pannocchie di mais dal Perù hanno circa 6.700 anni. Si stima che i noodles cinesi abbiano 4.000 anni e il miele dalla Georgia è datato a 5.500 anni. La coltivazione della senape iniziò intorno al 3000 a.C. e il ketchup si evolse dalla salsa di pesce, con le prime ricette a base di pomodoro che apparvero nel 1812. I ceci furono addomesticati 10.000 anni fa e si ritiene che i pretzel siano emersi intorno al 600 d.C.
Fatti principali
- Residui di fermentazione nella grotta di Raqefet vicino a Haifa, in Israele, risalgono a circa 13.000 anni fa, prima dell'agricoltura e della scrittura
- La ceramica neolitica croata contiene tracce di grassi del latte che testimoniano la produzione di formaggio risalente a circa 7.200 anni fa
- Il cacao veniva lavorato a Santa Ana-La Florida nell'Amazzonia ecuadoriana circa 5.300 anni fa, oltre 1.000 anni prima delle prove mesoamericane
- Le pannocchie di mais dai siti peruviani di Paredones e Huaca Prieta sono state datate al radiocarbonio a circa 6.700 anni
- Noodles di miglio di circa 4.000 anni fa sono stati trovati in una ciotola capovolta nel sito di Lajia nella provincia del Qinghai, in Cina
- Il miele nelle sepolture georgiane dell'età del bronzo risale a circa 5.500 anni fa e rimane commestibile se sigillato
- La senape fu coltivata intorno al 3000 a.C. sia nella valle dell'Indo che nella Mesopotamia sumera
- Julius Sturgis aprì un panificio commerciale di pretzel a Lititz, in Pennsylvania, nel 1861
Entità
Artisti
- Dolores Piperno
- Columella
- James Mease
- Julius Sturgis
- Marco Polo
Istituzioni
- Proceedings of the National Academy of Sciences
- Nature
- Nature Ecology and Evolution
- Journal of Archaeological Science
- Heinz
- Quartz
Luoghi
- Haifa
- Israel
- Raqefet Cave
- Croatia
- Ecuador
- Ecuadorian Amazon
- Santa Ana-La Florida
- Peru
- Paredones
- Huaca Prieta
- Chicama Valley
- China
- Qinghai
- Lajia
- Xinjiang
- Tarim Basin
- Georgia
- Egypt
- Indus Valley
- Mesopotamia
- Turkey
- Syria
- Iraq
- Fertile Crescent
- South Asia
- Rome
- France
- Dijon
- Germany
- Austria
- Bavaria
- Italy
- Pennsylvania
- Lititz
- Mexico
- Guatemala
Fonti
- Quartz —