Il piatto di pomodori ispirato a Calder di Alain Passard
Lo chef Alain Passard crea una ricetta ispirata a una gouache di Alexander Calder, con polpe di pomodoro, pesca, fragole e fiori di borragine. La retrospettiva di Calder alla Fondation Louis Vuitton è in corso fino al 16 agosto, con i suoi mobiles, stabiles e gouache tarde. La ricetta, chiamata 'Papillonnage Belle Saison', prevede la preparazione delle polpe di pomodoro per una notte e la loro disposizione artistica su un piatto.
Fatti principali
- Alain Passard ha creato una ricetta ispirata a una gouache di Alexander Calder.
- La ricetta si chiama 'Papillonnage Belle Saison'.
- Gli ingredienti includono pomodoro ananas, cœur de bœuf, pesca bianca, fragole, fiori di borragine, fleur de sel, olio d'oliva, tapenade e acqua di fiori d'arancio.
- La ricetta prevede la preparazione delle polpe di pomodoro la sera prima e la loro disposizione su un piatto.
- Alexander Calder (1898–1976) è noto per i mobiles e gli stabiles.
- Una retrospettiva di Calder è alla Fondation Louis Vuitton fino al 16 agosto.
- La retrospettiva include le gouache tarde e gli inchiostri su carta di Calder.
- L'articolo appare su Beaux Arts Magazine n°505-506, luglio 2026.
Entità
Artisti
- Alexander Calder
- Alain Passard
Istituzioni
- Fondation Louis Vuitton
- Calder Foundation
- Beaux Arts Magazine
Luoghi
- Paris
- France
- New York
- United States
- Bois-Colombes
- Cévennes