YŪGIN: Un Omakase Minimalista 37 Piani Sopra Central Park

YŪGIN, un nuovo ristorante omakase progettato da Juan Santa Cruz, ha aperto a settembre 2025 al 37° piano del General Motors Building di New York. Lo spazio, parte del club privato Coco's at Colette, presenta un bancone in hinoki cipresso di 200 anni volato dal Giappone, con elementi di design tra cui washi, lacca nera e ultrasuede avorio. Lo chef Eugeniu Zubco, veterano del Masa, serve un bancone da 12 posti con menu disegnati a mano e ceramiche che realizza in uno studio a Brooklyn. Il nome del ristorante si riferisce al concetto Noh di yūgen e al soprannome di Zubco. Il design contrasta con il solito massimalismo di Santa Cruz, enfatizzando intimità e sobrietà. Il GM Building, progettato da Edward Durell Stone, ospita lo spazio in una joint venture con Boston Properties e la famiglia Safra. L'iscrizione a Colette costa $125.000, con un limite di 300 membri.