Vito Cortese apre un caffè vegano crudista al Museo Novecento di Firenze

Vito Cortese, innovatore nel panorama della pasticceria crudista vegana in Italia, si è aggiudicato l'appalto per gestire il nuovo Cortese Caffè 900 al Museo Novecento di Firenze, inaugurato a settembre 2021. Il caffè offre bevande, dessert e caffè vegani e senza glutine, oltre a una selezione di riviste e cataloghi di mostre. Nato in Puglia nel 1977, Cortese si è formato in cucina crudista negli Stati Uniti con lo chef stellato Matthew Kenney e ha aperto Grezzo a Roma nel 2014. Ha anche avviato gelaterie a Dubai e Doha. Il caffè si trova in un'ex agenzia di viaggi all'interno del complesso delle Leopoldine. Il sindaco Dario Nardella ha sottolineato la sua importanza nella riqualificazione della zona, che sta vivendo nuovi sviluppi. Cortese sta attualmente assumendo personale.