Il Pizza Studio Tamaki di Tokyo apre la prima sede negli Stati Uniti a New York

Pizza Studio Tamaki, rinomata pizzeria di Tokyo, apre la sua prima sede permanente negli Stati Uniti nell'East Village di New York il 5 maggio. Lo chef Tsubasa Tamaki, formatosi sotto il pioniere della pizza napoletana giapponese Susumu Kakinuma al Savoy e al Seirinkan, ha aperto il suo locale a Tokyo nel 2018. La pizzeria è nota per il suo impasto fermentato per 30 ore e cotto a 480°C con trucioli di cedro giapponese per affumicatura. Il menu include classici come la Margherita e pizze signature come la Tamaki (pomodorini, mozzarella affumicata, pecorino romano, basilico) e la 5 Formaggi (mozzarella affumicata, gorgonzola, taleggio, grana Padano, mascarpone). Altre offerte includono Diavola, Bianca con olio al tartufo, piccoli piatti come broccolini carbonizzati e birre giapponesi agli agrumi di Moody Tongue. L'apertura segue un pop-up di febbraio. Lo stile di Tamaki include una tecnica di 'salt punch', gettando sale nel forno per farlo cuocere nella crosta. L'indirizzo è 123 Saint Marks Place.