Rinascimento dei Tiki Bar: Cocktail Immersivi e Revival Culturale

Una rinascita dei tiki bar sta segnando una nuova età dell'oro, alimentata dal ritorno a ricette tradizionali ed esperienze coinvolgenti. Questo movimento può essere fatto risalire al Don the Beachcomber, fondato da Donn Beach (originariamente Ernest Gantt) a Hollywood nei primi anni '30, che attirò celebrità come Charlie Chaplin, Clark Gable e Marlene Dietrich. Dopo un declino alla fine degli anni '70 a causa dell'uso di ingredienti artificiali, la scena tiki è stata rivitalizzata da Jeff “Beachbum” Berry negli anni '90 e 2000, che ha ricercato e ricreato cocktail originali con sua moglie Annene, pubblicato il suo primo libro nel 1998 e aperto il Latitude 29 a New Orleans. I moderni neo-tiki bar, come il Sunken Harbor Club di Brooklyn, si concentrano su succhi freschi e sciroppi fatti in casa, con una varietà di spiriti come gin, whisky, cachaca, pisco, tequila e mezcal. Figure di spicco di questo revival includono Garret Richard, Martin Cate e Alex Lamb. Locali degni di nota comprendono il Tiki-Ti a Los Angeles, l'Hala Kahiki a River Grove, Illinois, e il Mothership a San Diego, che abbraccia un tema fantascientifico. Il revival cerca di rimediare alla precedente appropriazione culturale creando esperienze immersive che evitano immagini insensibili.