L'ascesa del bere consapevole in America

Un articolo del New Yorker esplora il cambiamento verso un consumo consapevole di alcol negli Stati Uniti, dove la percentuale di adulti che bevono è scesa al 54%, il dato più basso in quasi 90 anni. La tendenza è guidata da preoccupazioni per la salute, farmaci GLP-1, cultura del benessere e astinenza della Gen Z. Nel 2025, il Surgeon General statunitense Vivek Murthy ha collegato l'alcol a sette tipi di cancro, sollecitando etichette di avvertimento. I bar ora offrono cocktail a metà porzione, opzioni a basso contenuto alcolico e sofisticate bevande analcoliche. La consulente enologica professionista Amanda Crawford nota il declino del classico collezionista di vini, sostituito da miliardari attenti alla longevità. Il barista John deBary ha smesso di bere nel 2022 ma crea ancora ricette alcoliche come Having Fun Since 1933. Keith McNally riporta vendite record di alcol al Balthazar e al Pastis, mentre Ashwin Deshmukh progetta programmi di tiny-’tini al Jean's. Chloe Frechette di Echo Lake vede un momento "molto onesto" nella cultura del bere. L'autore riflette sul rituale e la tradizione dei cocktail, dal Martini all'eggnog, e visita un bar segreto in un ufficio di Hollywood.