La redenzione di Sqirl: dallo scandalo della muffa al menu della cena
Il ristorante di Jessica Koslow a Los Angeles, Sqirl, un tempo una fiaba millenaria, ha affrontato un grosso scandalo nel 2020 quando una foto di marmellata ammuffita è diventata virale, portando ad accuse di cattive condizioni di lavoro e furto di crediti. Dopo un periodo di basso profilo di cinque anni, Koslow ha riaperto per la cena nel 2025, sottolineando la resilienza e l'apprendimento dagli errori. Il ristorante ora ha nuovi protocolli di conservazione della marmellata e un menu rinnovato, anche se i critici mettono in dubbio la mancanza di proprietà dei dipendenti. Koslow, autodefinitasi 'studentessa di ristoranti', continua a concentrarsi sull'atmosfera e il carattere, impiegando designer a tempo pieno e mantenendo una base di clienti fedeli.
Fatti principali
- 1. Sqirl è stato aperto nel 2011 come azienda di conserve da Jessica Koslow.
- 2. Nel 2020, una foto di marmellata ammuffita ha portato allo scandalo #JamGate.
- 3. Koslow è stata nominata per un James Beard Award nel 2020.
- 4. Sqirl ha chiuso per un giorno a causa delle proteste.
- 5. Koslow ha riaperto per la cena nell'autunno 2025.
- 6. Il nuovo menu include shima-aji crudo e mousse di fegato di pollo.
- 7. Koslow riconosce la chef de cuisine Sandra Felix e l'executive sous chef Guillermo Mendez.
- 8. La produzione di marmellata di Sqirl ora avviene in una struttura certificata dal dipartimento sanitario.
Entità
Artisti
- Jessica Koslow
- Jonathan Gold
- Joe Rosenthal
- Javier Ramos
- Ria Barbosa
- Sandra Felix
- Guillermo Mendez
- Jose (Saul) Parada
- Anthony Trang
- Ben Mims
- Ryan Erlich
- Sarah Sugerman
- Rhea Perlman
- Nancy Silverton
- Rick Rubin
- Walter Isaacson
- Steve Jobs
- Matt Lauer
Istituzioni
- Sqirl
- American Idol
- Los Angeles Times
- Eater
- James Beard Award
- Substack
- Yelp
- Today
- Hillstone
- Keen's
- Cheers
Luoghi
- Los Angeles
- Virgil Village
- Silver Lake
- East Hollywood
- Long Beach
- California
- St. Paul
- Minnesota
- Brooklyn
- New York