L'Hacking Alimentare della Silicon Valley: Vecchio Vino in Nuove Bottiglie?

Un articolo di opinione di Quartz sostiene che l'incursione della Silicon Valley nell'innovazione alimentare non è così nuova come sembra, riecheggiando le pratiche dell'industria alimentare tradizionale. L'articolo evidenzia sforzi come Soylent, un sostituto del pasto creato dall'ex ingegnere di Y Combinator Rob Reinhart, e 'The 4-Hour Chef' di Tim Ferriss, come esempi di sperimentazione alimentare guidata dalla tecnologia. Traccia la discendenza di tale 'food hacking' a Modernist Cuisine di Nathan Myhrvold, che impiega strumenti da laboratorio come autoclavi e centrifughe, e a Ferran Adrià, che ha chiuso El Bulli per fondare una fondazione dedicata all'innovazione. Bill Gates è noto per investire in tecnologie alimentari per affrontare la fame nel mondo. L'articolo critica l'attenzione su ottimizzazione e accelerazione, suggerendo che molti progetti si rivolgono ai benestanti e potrebbero non affrontare questioni critiche come l'esaurimento delle risorse. Menziona anche il concetto di 'cleanfood', tracciando parallelismi con l'energia pulita, e si chiede se incontrerà una resistenza simile. L'autore conclude che l'approccio della Silicon Valley è essenzialmente un tentativo di 'fingersi muscoli nello stesso gioco' che le aziende alimentari tradizionali hanno giocato per decenni, usando tecnologia ed economia per trovare il 'punto debole del desiderio umano'.