Siena Food Innovation: Ricette Medievali Rivisitate da Chef e Archeologo

Il festival Siena Food Innovation, parte del Millennials Fest, si svolge il 5-6 ottobre a Siena, con focus su cibo e sostenibilità ambientale. L'evento coinvolge l'Università di Siena, il MIUR e la Fondazione Prima, che unisce 19 paesi del Mediterraneo. Verranno investiti 500 milioni di euro nei prossimi anni per affrontare cambiamenti climatici, scarsità d'acqua, malnutrizione e agricoltura insostenibile. Una performance dello chef Matteo Lorenzini, del fotografo Lido Vannucchi e dell'archeologo Marco Valenti riporta in vita ricette medievali da ricettari latini e volgari, mostrando ingredienti poveri come sani, ecologici e visivamente accattivanti. La performance nel Cortile del Podestà di Piazza del Campo include un'installazione multimediale che collega le 17 icone dell'Agenda 2030 dell'ONU all'affresco di Ambrogio Lorenzetti 'Allegoria del Buon Governo', evidenziando parallelismi tra la governance medievale e gli obiettivi moderni di sostenibilità.