Rocasal: Cucina Contemporanea nel Pedregal di Città del Messico

Rocasal, un nuovo ristorante a Città del Messico nei Jardines del Pedregal, unisce cucina internazionale contemporanea a un design caldo radicato nel paesaggio vulcanico. Situato al piano terra del Cráter Pedregal, il progetto di Módica Ledezma trae ispirazione dalla forza minerale del sito—roccia e sale. L'area del Pedregal è stata modellata dall'eruzione del vulcano Xitle circa 1.700 anni fa, diventando poi un iconico sviluppo urbano dove gli architetti Luis Barragán e Max Cetto hanno progettato architetture profondamente legate all'ambiente. L'interno di Rocasal presenta un'atmosfera minimalista con richiami alla modernità degli anni '50, opere d'arte geometriche e una palette calda. La proposta culinaria è guidata dallo chef esecutivo Atala Olmos, che crea un menu con ingredienti freschi, locali e stagionali. La sua cucina fonde tecniche provenienti da America, Europa e Asia, riflettendo la sua carriera in tre continenti. I piatti consigliati includono ceviche di jurel con schiuma al mojito, curry di pollo e gnocchi di spinaci in salsa di parmigiano. Il dessert al cioccolato con cardamomo è una dichiarazione personale che si collega alla cultura messicana. Le stoviglie e i pezzi di servizio sono stati selezionati e creati da artigiani messicani, inclusi bicchieri di vetro di Oaxaca. Il ristorante mira a essere un concetto duraturo, non una moda passeggera, accogliendo vicini, famiglie, coppie e gruppi.