New York si muove per vietare il bromato di potassio nei prodotti da forno

New York è sul punto di diventare il primo stato degli Stati Uniti a vietare il bromato di potassio, un additivo per farina utilizzato per rinforzare l'impasto e conferire a bagel e pizza la loro caratteristica masticabilità. Il disegno di legge, approvato dalla legislatura statale e in attesa della firma del governatore Kathy Hochul, concederebbe alle imprese un anno per eliminare gradualmente l'ingrediente. Il bromato di potassio è classificato come possibile cancerogeno per l'uomo dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro ed è già vietato nell'Unione Europea, Canada, Cina e molti altri paesi. L'additivo è stato collegato a tumori della tiroide e dei reni in studi sugli animali. I gruppi di difesa dei consumatori, tra cui l'Environmental Working Group, hanno a lungo spinto per la sua rimozione, citando rischi per la salute. La New York State Restaurant Association ha espresso preoccupazioni sull'impatto sulle ricette tradizionali e sul costo della riformulazione. Se firmata, la legge entrerebbe in vigore nel 2025.