Lo chef stellato Terry Giacomello crea un dessert ispirato alla banana di Cattelan

L'opera d'arte del 2019 di Maurizio Cattelan, Comedian, una banana attaccata al muro con nastro adesivo venduta per 120.000 dollari ad Art Basel Miami Beach, ha ispirato un dessert dello chef stellato Terry Giacomello. Il piatto di Giacomello, chiamato Comedian after Datuna, fa riferimento sia all'originale di Cattelan sia alla performance di David Datuna che mangiò la banana. Il dessert utilizza la buccia di banana come ingrediente principale, resa commestibile attraverso un processo di preparazione specifico, con la polpa di banana trasformata in aceto e gel, e il nastro adesivo replicato con una cialda di torrone. Fa parte del menu degustazione 2020 del Ristorante Inkiostro a Parma.