Ricetta della panna cotta al matcha di Raymond Tan e Audrey Payne
Raymond Tan ha sviluppato una ricetta di panna cotta al matcha per Nimbo, il negozio di dessert che gestisce con sua cugina Chian. Chian gestisce anche un negozio di matcha chiamato Matcha Mate con sua moglie Belle. La panna cotta è un articolo stagionale primaverile ed estivo da Nimbo, dove viene guarnita con pasta di fagioli rossi e dango infilzati. La ricetta include fogli di gelatina d'argento, panna addensata, zucchero semolato, estratto di vaniglia e polvere di matcha. La pasta di fagioli rossi richiede fagioli rossi secchi, olio, zuccheri, sciroppo di maltosio e scorza d'arancia opzionale. Il dango utilizza farina di riso glutinoso, farina di tapioca, zucchero e sale. La ricetta e le immagini appaiono nel libro "You’re Welcome!" di Raymond Tan con Audrey Payne, fotografia di Louise Hagger, pubblicato da Murdoch Books al prezzo consigliato di $49.99.
Fatti principali
- Raymond Tan ha creato la ricetta della panna cotta al matcha per Nimbo.
- Nimbo è un negozio di dessert gestito da Tan e sua cugina Chian.
- Chian gestisce anche Matcha Mate con sua moglie Belle.
- La panna cotta è un articolo stagionale servito in primavera ed estate.
- Da Nimbo, viene guarnita con pasta di fagioli rossi e dango infilzati.
- La ricetta utilizza 7 g di fogli di gelatina d'argento, 250 g di panna addensata, 65 g di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia e 7 g di polvere di matcha.
- La pasta di fagioli rossi include 200 g di fagioli rossi secchi, 100 g di olio neutro, 75 g di zucchero semolato, 75 g di zucchero di canna chiaro, 20 g di sciroppo di maltosio e scorza d'arancia opzionale.
- Il dango è fatto con 125 g di farina di riso glutinoso, 15 g di farina di tapioca, 30 g di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di sale fino.
- La ricetta proviene dal libro 'You’re Welcome!' di Raymond Tan con Audrey Payne, fotografia di Louise Hagger, pubblicato da Murdoch Books al prezzo consigliato di $49.99.
Entità
Artisti
- Raymond Tan
- Audrey Payne
- Louise Hagger
Istituzioni
- Nimbo
- Matcha Mate
- Murdoch Books