Hon's BBQ: Fumo Texano Incontra il Sapore di Hong Kong a Hackney Wick

Hon Luk, il creatore dell'amato negozio di dischi usati londinese Vinyl Pimp, ha lanciato Hon's BBQ, un ristorante permanente situato sopra il Crate Brewery a Hackney Wick. La sua avventura culinaria è iniziata a un torneo di poker ad Austin nel 2021, dove ha assaggiato il ristorante InterStellar BBQ, ora premiato con una stella Michelin, e ha imparato le tecniche di affumicatura texana dal pitmaster John Bates. Dopo un periodo di formazione negli Stati Uniti, ha perfezionato la sua arte attraverso pop-up e un periodo di due anni presso All My Friends a Hackney Wick, raccogliendo infine 36.000 sterline tramite crowdfunding per questo locale permanente. Progettato da Luk, il ristorante unisce le sue radici di Hong Kong con la scena musicale locale, con accenti rossi, mobili su misura di Mo Tong e oggetti artigianali di David B Ross, onorando la filosofia zero-waste di Silo con materiali riciclati. La musica è fornita da Noise Control Audio, fondata da veterani della scena rave degli anni Novanta, con DJ set dopo le 21:30. Il menu include carni affumicate in stile texano con influenze cinesi e asiatiche, come costolette di manzo con salsa al pepe di Sichuan, maiale brasato taiwanese, guancia di bue al cinque spezie e una caratteristica pasta al formaggio con salsiccia lap cheong affumicata. Luk inizia la giornata alle 5 del mattino per iniziare ad affumicare, e a causa dell'alta richiesta, si consiglia di preordinare. Il ristorante si trova in Unit 7, The White Building, Queen's Yard, Londra E9 5EN.