Buona Compagnia: I ristoratori palermitani si espandono con Kobe Desramaults

Franco Virga e Stefania Milano, ristoratori a Palermo che da tempo operano come operatori culturali, apriranno il loro sesto locale il 1° giugno 2024 a Finale di Pollina, un'ora a est di Palermo. Chiamato Stazione Vucciria, il ristorante stagionale è situato in un ex deposito ferroviario sul mare, con lo chef belga Kobe Desramaults (già di In de Wulf e Chambre Séparée) a capo della cucina, che cucina prodotti siciliani sul fuoco aperto. La prima iniziativa del duo, Gagini Social Restaurant, aprì l'11 novembre 2011 nel quartiere Vucciria, catalizzando la rinascita culturale e gastronomica della zona. Il loro gruppo ora impiega 70 persone in cinque locali. La collaborazione con Desramaults è iniziata dopo che ha visitato le loro attività; un progetto permanente sui monti Madonie è previsto per l'inverno 2025, immaginato come una "fabbrica agricola" per la sperimentazione alimentare legata al territorio. Virga traccia paralleli con le influenze normanne sulla cultura siciliana, vedendo la filosofia fiamminga di Desramaults come una continuazione dell'impollinazione incrociata storica. L'espansione si allinea con il più ampio rinascimento culturale di Palermo, tra cui Manifesta 12 nel 2018, quando Good Company gestì lo spazio gastronomico temporaneo a Piazza Magione e il caffè letterario al Teatro Garibaldi, e il mandato di Palermo come Capitale Italiana della Cultura.