Fatmata Binta vince il Premio Mondiale di Cucina Basca per la cucina nomade Fulani

Fatmata Binta, chef sierraleonese nata nel 1980, ha vinto il Basque Culinary World Prize 2022, segnando la prima volta che il premio viene assegnato all'Africa. Il premio, istituito nel 2016 dal Basque Culinary Center di San Sebastián, assegna 100.000 euro per finanziare un progetto con impatto sociale positivo. La Fulani Kitchen Foundation di Binta sostiene donne e ragazze nelle regioni Fulani, affrontando bisogni sociali ed educativi mentre trasforma ingredienti come il fonio, un cereale nutriente e resistente alla siccità, in fonti di reddito e sicurezza alimentare. Oltre 300 famiglie in 12 comunità in 4 regioni del Ghana beneficiano della fondazione. Il suo progetto Dine on a Mat, un ristorante pop-up lanciato nel 2018 in tre continenti, celebra le tradizioni culinarie nomadi Fulani e reinveste tutti i proventi nella comunità. Binta, che in precedenza aveva ricevuto un premio Rising Star ai Best Chef Awards 2021, ha sottolineato l'importanza di dare potere alle donne, affermando: 'Non possiamo più permetterci di ignorare il potenziale delle donne.' Il premio riconosce la conservazione del patrimonio gastronomico come forma di emancipazione, in particolare per la società matriarcale Fulani.