Ricetta della Zuppa di Patate Dolci e Timo Nativo di Elder Beryl Van-Oploo

Elder Beryl Van-Oploo condivide la sua ricetta per una zuppa di patate dolci, porri e timo nativo, una variante della vichyssoise. La zuppa utilizza timo nativo per un sapore boscaiolo, disponibile fresco o essiccato. Gli ingredienti includono olio d'oliva, cipolla bruna, patate dolci, aglio, timo nativo macinato, panna addensata, sale, pepe e foglie fresche di timo nativo. La ricetta prevede di scartare le parti esterne del porro, lavare e tagliare i porri, poi friggerli con cipolla, patate dolci, aglio e timo. Si aggiunge acqua, si porta a ebollizione, poi si fa sobbollire fino a quando sono teneri. Dopo il raffreddamento, la zuppa viene frullata, filtrata, riscaldata e mescolata con panna, condita e guarnita. La ricetta proviene da Aunty Beryl's Cookbook, fotografia di Cath Muscat, pubblicato da Murdoch Books a $49.99.