Il modello dei ristoranti museali di Copenaghen: un itinerario culturale

I musei di Copenaghen hanno trasformato i loro ristoranti in destinazioni culturali, offrendo un'esperienza culinaria di alta qualità e sostenibile che coinvolge la comunità. Questo modello, sostenuto dalla definizione aggiornata di museo dell'ICOM del 2022 che enfatizza accessibilità e inclusività, sta ora venendo adottato in Italia. Esempi chiave includono l'Apollo Bar al Charlottenborg Kunsthal, la Kafeteria al Museo SMK progettata da Danh Vo con arredi di Enzo Mari e Isamu Noguchi, il Connie Connie al Copenhagen Contemporary e il caffè del Museo Ordrupgaard, progettato da Zaha Hadid e Snøhetta. La tendenza si estende al Museo Marittimo di Helsingør e al Louisiana Café, dove i visitatori cenano con vista sul mare e sui mobili di Alexander Calder. Questi ristoranti partecipano all'iniziativa internazionale Climavore, incentrata sulla sostenibilità e sui prodotti locali. L'articolo, pubblicato su Artribune, evidenzia questo come un fenomeno in crescita anche in Italia.