Lo chef Paolo Griffa crea un menu ispirato all'arte per Ruinart basato su David Shrigley

Paolo Griffa, chef con una stella Michelin, ha creato un menu giocoso chiamato "Unconventional Food For Art" per Ruinart, ispirato dall'artista britannico David Shrigley. Questa esperienza culinaria unica è stata lanciata il 10 dicembre 2021 al Petit Royal, situato nel Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur, Italia. Ogni piatto riflette la serie "Unconventional Bubbles" di Shrigley, realizzata durante la sua residenza del 2020 presso Ruinart. Un piatto di spicco, ispirato all'opera di Shrigley raffigurante bottiglie di champagne, presenta un mosaico di verdure con spezie mediorientali su un piatto di plexiglass. Un altro piatto, "Break second skin", presenta faraona racchiusa in gesso, che i commensali possono rompere con un martello di legno. Nato nel 1991 in Piemonte, Griffa si è formato in ristoranti di alto livello ed è diventato chef esecutivo del Grand Hotel Royal e Golf nel dicembre 2017, ottenendo la sua prima stella Michelin nel 2019 e venendo nominato uno dei 100 italiani più influenti sotto i 30 anni da Forbes nel 2021. La sua passione per l'arte contemporanea influenza il suo stile culinario, e la sua collaborazione con Ruinart si è evoluta attraverso le sue visite a Reims. Il menu enfatizza ironia e divertimento, invitando gli ospiti a "distruggere il piatto, non il mondo".