Chef Medeu: 1881 ricette e leopardi delle nevi ai piedi di Almaty

Chef Medeu, il secondo locale del ristorante Chef di Almaty, porta un libro di ricette del 1881 ai piedi delle colline vicino alla pista di pattinaggio ad alta quota della città. Progettato da Alexandra Tsipkun di Tsipkun Interiors, il ristorante di 112 mq evoca una tenuta di campagna del XIX secolo, con una sala principale che ospita 32 ospiti attorno a un tavolo comune centrale. Il pezzo forte è un camino in ceramica di 2,6 m creato da Svetlana Plotnikova, con piastrelle dipinte a mano raffiguranti leopardi delle nevi, mele, rondini, cavalli e papaveri. Il menu si ispira al ricettario del 1881, offrendo piatti regionali come assortimento di selvaggina di capriolo, cervo e antilope saiga, pelmeni con vitello e carne di cavallo, e costine di cavallo marinate per 24 ore. Tocchi contemporanei includono coda di bue sottovuoto con fondo di vitello cotto per 18 ore. La colazione prevede pancake, gravlax e caviale rosso su vassoio d'argento, mentre un 'happy meal' include un hamburger al tartufo e tartufo fresco. Il tè kazako con latte e miglio tostato, tè alle conifere e infusi della casa completano l'esperienza. Il ristorante si trova in via Kerey-Zhanibek Khandar 582/3, Almaty, Kazakistan. La recensione è stata scritta da Sofia de la Cruz, Travel Editor di Wallpaper*, vincitrice del premio Young Arts Journalist of the Year nel 2026.